【キムチ工房-小千谷】新潟から本場のキムチをお届けします。辛い！でも旨い！そんなキムチはいかがですか？

韓国の味そのままに

日本人向けのキムチは、どこにでもある。だからこそ、私達は本場韓国そのものの味をつくりたい！
そんな、ちょっぴり頑固な韓国オモニ（お母さん）が作る100%手作りキムチ。

オモニお母さん

魚沼産コシヒカリで知られる日本一の米どころであり、また日本一の信濃川が流れる町、新潟県の小千谷市。
そんな豊かな自然に恵まれた「田んぼの真ん中」にキムチ工房小千谷はあるのです。

この豊富な自然から採れる素材を活かしたキムチづくりに励んでいます。

韓国の味をそのままに！　がキムチ工房小千谷のテーマ。
だから「韓国種のキムチ専用白菜」を、裏の畑で育てています。

大量には作れませんが、季節に合わせた、こだわり素材のキムチをお召し上がりいただけます。

キムチ工房小千谷は正真正銘100%手作り。
手で漬けるからこそ、季節・湿度により微妙に変化するそのとき一番美味しい漬かり具合を一つ一つ、毎日毎日探る事ができるのです。

キムチ工房小千谷の美味しさの秘密･･･それは「塩漬け」にあります。

味付けには、塩は使わない･･･あくまで保存の分だけ。

そんな微妙ぉ～な漬かり具合を、季節・湿度・温度等、環境により見極めて塩漬けを行います。こんな手間をかけれるのも100%手作りだからこそ！なのです。